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2014-07-31T08:06:32+02:00

Salade d' aubergine orientale

Publié par divagations-et-balades

          Pour vous remettre du décalage horaire, aprés la balade sur le Mississipi 33, j' ai décidé de vous offrir une salade délicieuse par temps chaud, car elle se mange aprés un séjour au réfrigérateur

     * Couper des aubergines en rondelles de un centimètre d' épaisseur, et les faire dégorger une bonne heure avec du gros sel. Elles absorberont bien moins d' huile.

Salade d' aubergine orientale

     * Au bout de ce temps, les rincer soigneusement et les essuyer.

     * Puis, les couper en morceaux.

Salade d' aubergine orientale

     * Les faire frire dans une sauteuse avec une grande quantité d' huile d' olive. Les aubergines doivent bien baigner dedans. ( Pour quatre aubergines, j' ai mis deux verres d' huile ).

Salade d' aubergine orientale

     * Les frire jusqu' à ce qu' elles soient bien cuites. En général : marron clair.

     * Pendant ce temps, prendre des poivrons rouges et jaunes; ( pour quatre personnes j' en ai mis deux de chaque couleur). Les faire griller.

 

Salade d' aubergine orientale

     * Quand les aubergines sont cuites, les mettre sur papier absorbant et les laisser refroidir.

     * Une fois les poivrons bien grillés, les envelopper de papier journal, et les peler au bout d' un moment, car c' est mieux si on ne se brûle pas.

     * Les égrener et les couper en lanières puis en morceaux.

     * Dans un grand saladier, mélanger aubergines et poivrons, avec du persil et de la coriandre frais, préalablement grossièrement ciselés.

     * Ajouter les écorces de deux citrons confits coupées en petits cubes,

     * des olives noires dénoyautées,

     * le jus d' un demi citron jaune

     * du poivre. ( je n' ai pas ajouté de sel, les aubergines en gardant toujours un peu ).

     * Mélanger le tout soigneusement afin que les saveurs imprègnent tous les ingrédients.

     * Mettre au réfrigérateur au moins deux heures. ( On peut préparer la veille ).

     * Ensuite...........on déguste, des yeux et des papilles.

Salade d' aubergine orientale

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commentaires

Passion 01/08/2014 08:17

Même si tu t'en doutes, je connais bien cette recette, c'est toujours un vrai plaisir pour mes yeux....! ma bouche elle, refuse la coriandre fraîche...mais je la remplace par la graine de coriandre dont j'apprécie le goût citronné...
Bisous Simone

Simone 01/08/2014 15:25

J' en étais sûre ! Tu as bourlingué dans les mêmes zones que moi, alors gourmandes comme nous sommes !!!! Mazis c' est aussi tradition familiale chez moi. En tout cas....miam!
Bises

Simone 31/07/2014 19:42

Tu peux la faire, c' est facile, seulement un peu long, mais ça vaut le coup.
Bon courage pour le ménage, il en faut beaucoup pour s' y mettre...enfin, je trouve.
Bisous Nath

nath p 31/07/2014 16:44

ça c'est joli il y a toutes les couleurs estivales dans ton plat ! je peux peut être essayer ...ce week end je fais le tiramisu (recette de Passion ...d'après la photo du resto !!!) je vais terminer le ménage du moins en faire un peu plus ...bisou nath

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