Mes beignets d' aubergines préférés

          Il y a longtemps que je n' avais partagé avec vous, une de mes recettes préférées : les pakoras d' aubergines, c' est à dire, des beignets d' aubergines aux épices à l' indienne.

         Alors, que faut-il ? Des aubergines bien sûr, (mais parfois je mélange : une aubergine, une courgette).

         De la farine de pois chiche, des épices : gingembre, curry, curcuma et de la coriandre, fraîche de préférence, mais je n' en ai pas, alors : poudre.

         Pour 4 personnes : 4 petites aubergines, ( ou 2 aubergines et 2 courgettes ), 150g de farine de pois chiche, 1 cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de curry, idem de curcuma, du gingembre râpé ou en poudre, du poivre, du sel, et de l'eau.

         Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter de l' eau jusqu' à obtention d' une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse. Elle doit rester collée à la cuillère.

         Faire chauffer l' huile. Il faut qu' elle soit très chaude afin que les beignets ne soient pas trop gras.

         Couper les aubergines ( et courgettes ), en tranches de un demi centimètre d' épaisseur environ, et les plonger dans la pâte.

         Et voilà des beignets bien dorés, il ne reste plus qu' à se régaler.

         Bon appétit !