Bonus : Lotte à l' orange

          Il y a quelques jours, recevant des amis, j' avais décidé de faire une recette concernant mon poisson favori : la lotte à l' orange. Recette prise sur cette véritable Bible culinaire qu' est Marmiton, mon site de cuisine préféré.

          Je dois dire que nous nous sommes régalés, et que le plaisir des yeux accompagnait celui des papilles.

          Allez, je vous donne la recette, pour vous éviter de chercher.

Préparation : 15 minutes

Cuisson :       30 minutes

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

* 8 beaux morceaux de lotte. ( il m' en a fallu 2 grosses )

* 2 échalotes

* 4 oranges ( non traitées, sinon les laver )

* 1 cuillère à soupe de beurre

* 1 verre de vin blanc sec

* 2 cuillères à soupe de crème fraiche

* curcuma

* sel et poivre

Préparation :

* Mettre les morceaux de poisson à cuire 10 minutes dans un court bouillon ( avec thym et laurier )

* Hacher les échalotes

* Prélever le zeste d' une des oranges.

* Faire revenir les échalotes et les zestes dans le beurre avec curcuma, sel et poivre

* Quand les échalotes ont blanchi, ajouter les morceaux de poisson égouttés, et le jus des 4 oranges

* Laisser mijoter environ 20 minutes

* En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

          Dans la recette originale, ce plat est servi avec du riz blanc. J' ai préféré le riz noir, pensant que le contraste avec le jaune du curcuma serait plus joli.

          Mais attention, le riz noir exige au moins 50 minutes de cuisson. Il faut y penser à temps.

Bon appétit !