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2014-01-28T05:54:00+01:00

La tarte au curcuma de ma soeur

Publié par divagations-et-balades

 

          A la maison, nous aimons les épices, et, en particulier, cannelle, gingembre et curcuma. Nous les utilisons largement, aussi bien dans le sucré que le salé.

          Toutes sont excellentes pour la santé.Elles sont riches en antioxydants, boostent notre système immunitaire, donc, augmentent nos défenses, sont anti-inflammatoires et diminuent les méchants taux d' insuline et de triglycérides que nous faisons joyeusement monter après les repas.

          Aujourd'hui, je vais vous présenter la star : le curcuma. Il s' agit d' une belle asiatique à la fleur très décorative.

290px-FleurDeCurcuma1.jpg

                                                           ( Image Wikipedia )

          Nous utilisons le rhizome réduit en poudre, d' une belle couleur de mandarine,

Bonus-recettes-1068-copie-1.JPG

          Mais si on peut en trouver entier et le râper, c' est encore meilleur.

rhizome-de-curcuma.jpg

          Le curcuma est utilisé dans tout l' Orient, en particulier en Inde, par la mèdecine ayurvédique. Il servait aussi à donner à la robe des moines bouddhistes, leur belle couleur safranée.

          En Occident, il est connu depuis l' Antiquité puisque Dioscoride en parle dans ses "materia medica". Assez peu utilisé dans cette partie du monde, sauf chez les fadas de cuisine orientale comme nous, on s' y intéresse maintenant de plus en plus car ses vertus sont multiples, en particulier sur le plan médical.

          Le curcuma est l' anti-inflammatoire naturel le plus puissant connu à ce jour, et, allié au poivre noir, son effet est encore plus grand sur les articulations. Seul, il agit sur le système digestif malmené par nos habitudes alimentaires qui acidifient l' organisme.

          Il aide à lutter contre le stress, est anti-viral, piègerait les molécules qui vont dans le cerveau nous concocter une maladie d' Alzheimer

          La médecine moderne s' intéresse beaucoup à la curcumine, principe actif du curcuma, qui, on le sait désormais, joue un rôle dans la prévention des cancers.

          On a constaté que les Indiens, à âge égal, ont beaucoup moins de cancers du poumon, du côlon, du sein ou des reins que les Occidentaux. Ils consomment en moyenne, l' équivalent d' une demi-cuillère à café de curcuma par jour.

          Les savants occidentaux ont démontré que la curcumine inhibe la croissance d' un grand nombre de cancers et de leucémies.

          C' est pour cela que je vous engage à utiliser le curcuma dans tous vos plats ou presque.

          Pour vous encourager, je vous offre la recette de la tarte aux pommes et au curcuma de ma soeur.

          Les ingrédients : une pâte sablée, des pommes, les golden roses ou jaunes sont parfaites.

Bonus-recettes-1065.JPG

          Vous les coupez en quartiers très minces. Deux belles pommes suffisent. Vous les installez en cercles concentriques sur la pâte.

          Puis, dans un bol, vous mélangez deux cuillères à soupe de sucre en poudre et une cuillère à café de curcuma.

Bonus-recettes-1071.JPG          Vous mélangez bien et vous en saupoudrez les pommes.

          Au four à cent quatre vingt degrés, et..........vous surveillez. Notre four va très vite et je ne peux pas vous donner un temps de cuisson qui ne serait pas forcément le même que le nôtre.

          Et voila :

Bonus-recettes 1062

          Nous avons même failli la laisser brûler.

          Et, si vous êtes particulièrement gourmands, une boule de glace vanille, noix de pécan, sur la tarte chaude.....Hum !!! Un délice !!!

Bonus-recettes 1070

          N' est-ce pas là une bonne façon de veiller sur sa santé ?

( Mais, si vous n' aimez pas les tartes, vous pouvez toujours prendre une cuillère à café de miel avec une demi-cuillère de curcuma tous les matins; et si vous l' utilisez en cuisine, n' oubliez pas : toujours l' ajouter en fin de cuisson, et vous dorerez chou-fleur, pâtes, poulet, riz....).

          Bon  appétit !

         







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commentaires

aln03 01/02/2014 11:11


Et oui, j'en mets de la cannelle .Et j'étais prête à mettre le curcuma avec .Pas fixée!


Je fais confiance à toi et à tes 2 confrères .Entre le Curcuma , Les soins comme au temps des Templiers et le Chanvre ( plus classe ce mot ) on va bien trouver de quoi avoir la Pêche chez vous
trois.


Bon week-end et bises

divagations-et-balades 01/02/2014 19:28



Oui, tu vas voir, on va vous chouchouter !!!


Bon week-end à toi aussi.


Bises



aln03 31/01/2014 22:12


J'arrive pour le dessert .Super recette .Dés demain, j'achète du curcuma puisque je retrouve ici 3 Docs qui ont  le même avis .


J'en mettrais bien un peu dans de la compote de pommes .


Bravo à ta soeur pour sa jolie tarte et bravo à toi pour ton article.


bises


Nicole

divagations-et-balades 01/02/2014 10:03



Bonne initiative Madame Nicole . Et prépares ton porte-monnaie car un jour je parlerai d' autres épices in dis pen sa bles.


Dans la compote de pommes c' est la cannelle la reine.


Bise et bon week-end



passion 31/01/2014 18:31


En voilà une belle recette ... une ordonnance comme celle la est à suivre sans effort!


J'utilise beaucoup le curcuma, (entre autres épices) , mais tu le sais déjà... la cuisine réunionnaise m'a enseigné son utilisation...(safran pays)


Bon, j'ai vu chez Nath combien vous étiez heureuses des exploits des Girondins... Pourvu que ça dure 


Bisous 

divagations-et-balades 31/01/2014 19:19



Quoi pourvu que ça dure !!! Mais tu vas nous porter la schkoumoun !!!



nath 30/01/2014 12:54


Bonjour j'arrive au bon moment je débauche et j'ai faim !!! c'est une belle idée à te chiper merci bisous nath

divagations-et-balades 31/01/2014 19:18



Ah zut, trop tard.....mais si on gagne ce soir !!!!! tu pourras chiper tout ce que tu voudras !!! Je me suis enfuie avant qu' arrive une infirmière qui me trouve toujours des patients à voir au
dernier moment. Les matches, c' est sacré !!! pas vrai Nath ?


Bise



Ramon Basagana 28/01/2014 16:56


Magnifique article, franchement.


Quand les médecins vont-ils comprendre que la nature nous offre une sacrée palette d'options thérapeutiques?


Quels quantités de curcuma proposes-tu, en éventuelles doses anti-inflammatoires quotidiennes?


Cette tarte a l'air rudement appétissante!


Amitiés,


Ramon


 

divagations-et-balades 28/01/2014 21:54



Te rappelles-tu cette phrase : " D. a mis dans la nature tous les médicaments dont l' homme aura besoin..."


1/4 ou 1/2 de cac de curcuma dans une cac de miel tous les matins, et l' utilisation la plus large possible dans la cuisine. Il existe aussi des gélules de curcumine dans certains labos avec des
concentrations intéressantes. En général : 2 à 4 gel/j selon marques. Si tu tapes curcumine sur Google tu trouveras des articles intéressants.


La formule tarte est une de mes gformes préférées 


Amitiés


Simone



kas 28/01/2014 10:46


miam miam !


j'adore tes ordonnances 

divagations-et-balades 28/01/2014 21:46



Mais que fait donc la sécu ????



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