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2013-05-15T06:54:00+02:00

Les beignets de fleurs d' acacia

Publié par divagations-et-balades

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          Chaque année, en cette saison, les acacias du jardin nous délivrent des senteurs sucrées qui nous mettent l' eau à la bouche. C' est le temps de beignets de fleurs d' acacia.

          D' abord, il faut choisir une belle grappe au bon moment,

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          Puis recueillir les fleurs dans un plat,

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          On les fait mariner avec soixante grammes de sucre en poudre et cinq centilitres de rhum, pendant deux ou trois heures.

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          On s' occupe de la pâte à frire.

  • Dans un saladier, on mélange deux cents grammes de farine et un sachet de levure. On creuse un puits au centre et on y met les jaunes de deux oeufs, en réservant les blancs.
  • Puis, on ajoute peu à peu deux cents millilitres de lait;

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  • On mélange bien jusqu' à obtention d' une pâte homogène;

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  • Puis, délicatement, on incorpore les blancs battus en neige;

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  • Et quand tout est bien absorbé, on ajoute les fleurs d' acacia;

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  • On chauffe l' huile dans une poêle et il ne reste plus qu' à frire les beignets;

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  • Je me demande si ce ne fut pas une erreur d' utiliser une poêle en céramique.Les beignets y ont cuit trop vite et n' ont pas gonflé comme d' habitude.
  • Nous les mangerons quand même........

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  • Et maintenant, installons-nous, c' est l' heure du thé !!!

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          Miam !!! C' est quand même bon les beignets de fleurs d' acacia !!!!



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commentaires

passion 20/05/2013 07:48


Je n'ai pas souvenir d'acacias à la Réunion, mais il y a tellement d'autres "beignets" délicieux!!!!!


Je croule sous les fleurs d'acacias qui tombent comme de la neige avec la pluie et le vent de ces derniers jours... pour nous faire encore plus penser au froid de l'hiver;


Hier justement, en visite dans une maison de retaite () j'ai été conviée au goûter : beignets de fleurs d'acacias!!! trés
bien faits... mais je ne suis pas fan des fritures ... depuis l'époque de ma grand mère , je ne me souviens pas en avoir remangé


Je ris de l'histoire de Nath!!! pas prête à se mettre à manger des insectes!!!!!


Bisous, voisine

divagations-et-balades 20/05/2013 19:16



J' ai bien rigolé aussi quand Nath a failli manger un insecte. J' ai manqué aussi de laisser une petite araignée dans la pâte.


A Alger, pendant la guerre, un marchand de la Kasbah,(où je n' avais pas la permission d' aller) m' a fait manger des sauterelles grillées que j' avais pris pour des crevettes. Bof ! tant qu' on
ne sait pas ce que c' est, et que c' est bien grillé !!!


Bise Voisine



Françoise 16/05/2013 06:54


Il y a des lustres que je n'ai  pas mangé ça. Je me souviens avoir cueilli ces fleurs avec mon cousin pour que sa grand-mère qui était aussi ma grand-tante nous fasse lesdits beignets.


Bonne journée. Douce sinon ensoleillée.

divagations-et-balades 17/05/2013 07:27



Bonjour et bienvenue.


Je ne me rappelle plus si on trouve des acacias à la Réunion. Je ne me souviens pas en avoir vus? J' ai oublié de dire que les beignets sont meilleurs quand ils sont refroidis.


Si j' ai éveillé de bons souvenirs j' en suis ravie.


Bonne journée. C'est plein soleil ce matin, mais quand même cette année est bizarre


Cordialement



Ramon Basagana 15/05/2013 21:23


Merci pour cette recette simple et, de toute évidence, savoureuse!


Snif! 


Y'a pas d'acacias chez moi...


Et puis, ç'a des piquants!


Comment fait-on, pour cueillir les fleurs ?


Bonne soirée Simone,


Amicalement,


Ramon

divagations-et-balades 17/05/2013 07:23



C' est vrai, il y a des piquants mais ils sont très espacés sur les tiges et on les évite facilement.


Dommage que vous n' ayiez pas d' acacias. En ce moment ils embaument l' atmosphère.Il y en a beaucoup ici. Acacias, mimosas, c' est la même famille.Cueillir la fleur est très simple, on tire
délicatement dessus.Je ne cueille que celles qui viennent facilement.Si la fleur résiste je la laisse.


Amitiés


Simone



nath p 15/05/2013 21:11


Bonsoir Simone j'ai un souvenir de ces beignets ...une amie de ma mère en avait fait et elle avait laisser des bestioles dedans !!!! je ne te dis pas ma tête j'ai tout recraché dans l'assiette
...j'étais petite mais je m'en souviens ! je n'en ai pas mangé depuis !!!! bisou du soir nath p

divagations-et-balades 17/05/2013 07:19



Cela ne m' étonne pas, j' ai failli y laisser une petite araignée rousse. Ce que j' ai oublié de dire c' est que le parfum se dégage davantage le lendemain que le jour même quand les beignets
sont chauds


Bisou



sittelle 15/05/2013 20:24


Je vais semer la bourrache également; on mange tout, si on veut ! jolie plante, cousine de la consoude, un bleu superbe...





 

divagations-et-balades 17/05/2013 07:17



Et la bourrache est excellente pour la peau ! Entre autre.....



sittelle 15/05/2013 20:20


Oui la fleur est comestible, j'en ai déjà fait et c'est bon ! pas les graines bien sûr, elles sont toxiques; par contre j'en ai semé l'an dernier et tantôt j'ai repiqué le pied, c'est sympa ! il
me faudrait une glycine blanche , elle est rare par ici !  bonne soirée Simone


 

sittelle 15/05/2013 11:16


Ma grand'mère en faisait... jolie recette, et faite sous le  soleil, quelle chance ! je pourrais essayer avec la glycine qui est en fleur mais pas trop le coeur à ça. Merci, mes
amitiés 

divagations-et-balades 15/05/2013 17:07



renseigne-toi d' abord pour savoir si la glycine est comestible. En as-tu déjà mangé?



kas 15/05/2013 09:09


ta table est raffinée, Simone


et éveille les papilles


et même un sourire de bonheur

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