Petit Bonus : l' omelette-gâteau d' Eliane

                    Environ une fois par mois, je vais déjeuner chez Eliane et Michel, amis de longue date et d' autant plus chers qu' Eliane est la soeur de celui qui a tellement compté dans ma vie, et qui, atteint d' une maladie foudroyante, nous a quitté il y a eu 6 ans le 5 de ce mois.

                    Eliane est la reine des omelettes, et j' en savoure à chacune de mes visites.Elle est ravie que j' en redemande à chaque fois, car, ainsi, dit' elle, " je ne me casse pas la tête pour chercher quoi cuisiner" . J' adore son omelette, un vrai gâteau, aux pommes de terre moelleuses à souhait. Elle m' a donné son secret, mais, bien que plutôt bonne cuisinière, je la fais moins bonne que la sienne, ou alors il me manque quelque chose au bout des doigts ! regardez-la cuire :

N' est' elle pas appétissante déjà ? A ce stade, elle va être retournée pour être brièvement dorée sur son autre face, et prête pour la dégustation.

Faisant preuve d' une vraie générosité, Eliane m' a autorisée à donner sa recette.

Le secret réside dans la cuisson des pommes de terre.Celle-ci doit se faire très doucement à la graisse de canard et à couvert. Quand elles sont dorées et moelleuses, on ajoute les oeufs battus avec un peu de lait. Il faut alors " aérer " en permanence en plantant une cuillère en bois régulièrement. Quand l' aspect ressemble à celui de la première photo, il faut retourner le .......gâteau pour dorer l' autre face. Et voilà....c' est prêt, il ne reste plus qu' à déguster.

( Surtout ne craignez pas la graisse de canard, elle fait partie de ce que les scientifiques appellent le " paradoxe français " et ne fait pas monter le " mauvais cholestérol " ).

Alors....bon appétit !!! ..........Et, si vous la réussissez bien dites-le moi, pour me rendre jalouse !!!!