ALOSE AU FOUR A L'OSEILLE
(selon ma Mère)
INGREDIENTS
Sel & Poivre
50 g de beurre
3 feuilles de laurier
1 botte d'échalotes nouvelles (de préférence)
2 bottes d'oseille
1 alose
PREPARATION
Couper la tête de l'alose
La farcir avec les échalotes entières ou coupées en 2 selon leur grosseur
La mettre dans un plat à four sur un lit d'oseille
Inciser la peau de l'alose et mettre des feuilles de laurier coupées en 2 dans les fentes
Saler & poivrer
Verser de l'huile sur l'alose et la parsemer de quelques noix de beurre
La glisser dans le four chaud (Th7),et l'arroser 2 ou 3 fois avec le jus pendant la cuisson
CONSEILS : en absence d'échalotes,on peut utiliser des oignons nouveaux ou,à défaut,la farcir avec l'oseille.Et si vous n'avez pas d'oseille,on peut la farcir avec des oignons émincés.Mais............
BON APPETIT !