Petit Bonus : la recette de l'estuaire

                                                              ALOSE AU FOUR A L'OSEILLE

                                                                           (selon ma Mère)

                                                             INGREDIENTS 

          Sel & Poivre

          50 g de beurre

          3 feuilles de laurier

          1 botte d'échalotes nouvelles (de préférence)

          2 bottes d'oseille

          1 alose

                                                            PREPARATION

          Couper la tête de l'alose

          La farcir avec les échalotes entières ou coupées en 2 selon leur grosseur

          La mettre dans un plat à four sur un lit d'oseille

          Inciser la peau de l'alose et mettre des feuilles de laurier coupées en 2 dans les fentes

          Saler & poivrer

          Verser de l'huile sur l'alose et la parsemer de quelques noix de beurre

          La glisser dans le four chaud (Th7),et l'arroser 2 ou 3 fois avec le jus pendant la cuisson

CONSEILS : en absence d'échalotes,on peut utiliser des oignons nouveaux ou,à défaut,la farcir avec l'oseille.Et si vous n'avez pas d'oseille,on peut la farcir avec des oignons émincés.Mais............

BON APPETIT !