Petit Bonus : Poulet Jaffa

Publié par divagations-et-balades 15 Mai 2012 à 07:17 AM

link - link

Aujourd'hui, je veux partager avec vous une recette que j' aime bien : le poulet Jaffa.

Pour 6 personnes : 2 beaux poulets

20 gr de beurre

2 ou 3 oranges à jus non traitées

2 oeufs entiers

50 gr d' amandes émincées + 100 gr d' amandes en poudre

200 gr de raisins de Smyrne

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de moutarde

1/2 à 1 verre d' eau de fleur d' oranger

1 cuillère à café de safran

1/2 à 1 cuillère à café de cannelle ( selon les goûts )

3 oignons

2 cuillères à soupe d' huile

Sel & Poivre

200 gr de riz

Préparation : La farce : Battre légèrement les oeufs, y ajouter la moitié des raisins secs, le safran, la cannelle, le zeste râpé des 2 oranges, la poudre d'amandes et l' eau de fleur d' oranger jusqu' à consistance d' une farce pâteuse.

Remplir les poulets avec cette farce, puis les placer dans un plat (si possible avec un couvercle ).

Badigeonnage : mélanger miel et moutarde et en tartiner les poulets. Dans le plat, mettre du beurre et du bouillon de poulet avant de faire cuire à thermostat 8, (220°) pendant 50 minutes en arrosant régulièrement avec le jus des oranges.

Le Riz : Hacher les oignons et les faire dorer dans une cocotte.Ajouter le riz et tourner à la cuillère en bois jusqu' à ce qu' il commence à dorer. Ajouter l' eau, ( 2 parts pour une part de riz ), le sel, le poivre et le reste des raisins secs. Mélanger, couvrir et laisser cuire 20 minutes. Quand le riz est cuit, passer rapidement les amandes émincées à la poêle, puis les ajouter au riz.

Bon appétit !

Au secours ! On veut me cuire !

( Si les peintures vous intéressent, contactez-moi )

Voir les commentaires

Catégories : Bonus - …

commentaires

Annick Goblet 17/10/2015 12:52

Tant qu'à copier ma recette sur marmitton, vous devriez aussi préciser qu'il faut vraiment surveiller très fort la fin de cuisson, le miel ayant tendance à brûler.
Merci de dire que vous l'aimez.....

Simone à Annick Goblet 18/10/2015 15:29

Je viens d' aller voir sur marmiton où il y a effectivement une recette de poulet Jaffa, mais qui n' est pas la mienne. Vous avez pu le voir, je ne mets ni vin blanc ni hachis de veau. Comme je vous l' ai dit cette recette est traditionnelle dans ma famille lors d'une certaine fête juive.

divagations-et-balades 18/10/2015 10:17

Désolée de vous contredire, mais cette recette est une tradition familiale qui m' a été apprise par ma mère. Je ne copie jamais les recettes que je peux donner sur Marmiton, mais peut-être avez-vous les mêmes traditions familiales ! Sinon, d' où la tenez-vous ?

sittelle 15/05/2012 15:44

Merci, c'est le genre de recette que je ferai avec plaisir ; les cuisines Israëlisenne et Libanaise doivent être très proches ? j'avais aimé toutes sortes de plats libanais, dont une purée de
pois chiches mais je n'en connais pas le nom : c'était à Amiens, dans l'extrême Nord du Liban Je vais reprendre
quelques poulettes, retraite paisible assurée chez nous ! mes amitiés