Petit Bonus : Poulet Yassa

          Comme dernièrement je vous ai beaucoup parlé du Sénégal, j' ai décidé d' offrir aux amateurs de cuisine exotique, la recette de l' un des plats importants de la gastronomie sénégalaise : le poulet yassa.

Pour quatre personnes;

Temps de cuisson        : 40 à 60 minutes 

Attention : Temps de marinade : 12 heures

Ingrédients :  1 gros poulet coupé en morceaux

                          500 grammes d' oignons + 1 oignon pour la marinade

                          1 piment frais

                          125 grammes d' huile d' arachide

                          10 citrons verts

                          Sel, poivre, thym, laurier, 1 clou de girofle

Préparation :

                         Faire la marinade avec le jus des citrons verts, l' oignon et le piment coupés en lamelles, sel, poivre, thym, laurier et clou de girofle.Y déposer le poulet et laisser mariner 12 heures;

                         Retirer le poulet; éponger; le faitre griller sur le gril ou dans le four bien chaud pendant 45 à 60 minutes;

                         Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l' huile dans une casserole, ajouter les oignons, la marinade, ( préalablement  passée au chinois ) et porter à ébullition;

                         Ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter 15 minutes;

                         Servir avec du riz.

Si vous laissez craquer votre vernis civilisé : Au Sénégal, on sert le poulet sur un lit de riz, dans un grand plat disposé au centre de la table, et chacun le déguste.......... avec les doigts. 

Historiette : Le Génie de l' arc-en-ciel.

          Il est représenté comme un serpent multicolore qui arrête l' eau des nuages avec son dos, et qui va l' enfouir dans les puits grâce à la corne qu' il a sur la tête.

( dessin réalisé par un prêtre du Niger, et rapporté dans le livre " Afrique Noire " éditions Odé - 1952 )

( l' image du plat de poulet yassa est tirée de Wikipédia ).