bonus cuisine

2021-11-23T16:31:59+01:00

Froid et douceur

Publié par divagations-et-balades 23 Novembre 2021 à 04:31 PM

Le ciel est d'un bleu pur et le soleil.......de glace.

Il fait anormalement froid pour la période dans laquelle nous sommes. Il paraît que l'hiver austral a été particulièrement froid, et qu'au Brésil, plusieurs épisodes de gelées ont mis à mal les plantations de café.

Je déteste le froid, même ensoleillé, et j'ai besoin de quelques douceurs en compensation. C'est ainsi qu'en ce moment, je cuisine beaucoup au miel, et comme je suis sympa, (🤣) je vais vous donner ma recette de midi : le curry de pois chiches coco-miel.

C'est tout simple et nous nous sommes régalées.

Il vous faut :

* des pois chiches évidemment; j'ai pris des pois chiches en boite;

* du lait de coco

* du miel; il vient d'un petit apiculteur près de chez moi, et peut-être les abeilles sont-elles celles qui viennent butiner mes fleurs !

* du curry,

et de l'huile d'olive, un oignon haché, deux gousses d'ail écrasées, une tasse de bouillon de légumes, du sel, du poivre, et j'y ajoute du piment d'Espelette ou du poivre de Cayenne.

- je fais légèrement caraméliser l'oignon avec sel et poivre; environ 10mn

- puis le curry et l'ail, et je remue pendant 20 à 30 secondes

- j'ajoute le bouillon de légumes; bien mélanger.

- puis les pois chiches, le miel, le lait de coco et le piment.

- j'amène à ébullition, puis je baisse le feu et laisse mijoter pendant environ 15 mn

- je sers les pois chiches sur un lit de riz

Voilà, nous les avons mangés avec du dos de saumon au miel. Allez, je vous donne aussi la recette:

* on prépare une marinade avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde, trois cuillères à soupe de miel, une cuillère à café de baies roses.

* il suffit d'en enduire le saumon, de le laisser mariner pendant une heure et de le passer à la poêle.

Et voilà comment je me console, un peu, du froid !

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2020-03-15T06:49:00+01:00

Un peu de gourmandise

Publié par divagations-et-balades 15 Mars 2020 à 06:49 AM

Il y a longtemps que je n'ai pas fait étalage de ma gourmandise, alors je vais vous donner la recette d'un de mes plats préférés et que nous avons mangé hier soir :

Un curry de pois chiches au beurre de cacahuètes

Pour deux personnes, il faut :

* Une gousse d'ail et 1/2 oignon, tous les deux finement hachés,

* Du paprika et du curry, du sel et du poivre,

* de l'huile d'olive,

* 100 ml de lait de coco,

* quelques brins de coriandre pour la décoration,

Et ceci :

* On fait revenir ail et oignon dans de l'huile d'olive, et on ajoute paprika et curry. Bien mélanger.

* Puis on ajoute 150 g de pulpe de tomate, sel et poivre, et on laisse mijoter 5 mn.

* Au bout de ce temps, on ajoute 300 g de pois chiches et 100 ml de lait de coco. On laisse cuire à couvert pendant 10 mn.

* Quand c'est bien chaud, on ajoute 50 g de beurre de cacahuètes, et on mélange bien, toujours sur le feu.

* On décore avec quelques brins de coriandre, c'est plus joli..........je n'en avais plus, tant pis, mais... cela ne m'a pas empêchée de me régaler.

Bon appétit !

(Cette recette provient du site " Marmiton ". Une vraie mine !)

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2017-05-26T09:46:24+02:00

Les fraises et moi

Publié par divagations-et-balades 26 Mai 2017 à 09:46 AM

J'aimais beaucoup les fraises, mais ça...........c' était avant. Et je ne remonte pas aux fraises de mon enfance, et ce n' est pas la nostalgie de celle-ci, d' ailleurs, ma soeur est comme moi et m'imite dès que, en en ayant goûté trois ou quatre, elles finissent à la poubelle.

Oh ! Elles sont jolies à voir, rouges, luisantes.....trop grosses.

Nous avons tout essayé : gariguettes, cléry, mara des bois....même les fraises de Plougastel dont je m' étais régalée en Bretagne lors d' un dîner chez des amis, quand je faisais mes remplacements là-bas.

Préparées au sucre roux et additionnées de crème fraîche, nous avions essayé de les manger au goûter. Beurk ! Encore acides.

J' allais jeter aussi celles qui restaient, quand j' ai pensé à aller regarder sur le site du fidèle Marmiton. Et là, je tombe sur une recette : verrines aux madeleines et aux fraises. Voilà qui est séduisant, et je décide de donner une dernière chance aux fraises restantes, avant de me convertir définitivement aux fraises tagada.

Alors je vous explique :

La recette est pour huit personnes et, n' étant que deux, je me suis livrée à de savants calculs !

Mais, ne sachant pas combien vous êtes, je livre la recette originale :

* 250g de fraises

* 250g de mascarpone

* 100g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 12 madeleines

Préparation :

* Couper les fraises équeutées en morceaux. (En garder quelques-unes entières pour la déco).

* Séparer les blancs des jaunes d' oeufs et monter les blancs en neige;

* Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d' oeufs et le sucre.

* Incorporer les blancs en neige.

* Dans le fond des verrines, émietter des madeleines.

* Recouvrir de la préparation et de morceaux de fraises,

* Emietter à nouveau des madeleines.

* Terminer par une couche de crème au mascarpone.

* Réserver au frais pendant 3h minimum.

* Au moment de servir, décorer de fraise(s) entière(s).

* Servir très frais.

On peut éventuellement ajouter un coulis.

Voilà, j' avais préparé ces verrines pour avant-hier soir, et.........nous les avons oubliées au réfrigérateur. Mais nous les avons mangées pour le goûter d' hier.

CONCLUSION : Ce serait délicieux..... si on les préparait avec un autre fruit.

C' est dit, demain je vais aller m' acheter des fraises tagada.

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2015-05-22T09:30:02+02:00

Pour le plaisir des yeux et des papilles. Petite astuce.

Publié par divagations-et-balades 22 Mai 2015 à 09:30 AM

A la maison, nous aimons bien les plats colorés qui réjouissent les yeux et les papilles. Et pour enchanter les saveurs, nous avons quelques petites astuces toutes simples; je vais vous en livrer une, mais attention, c' est un secret.

En bonnes sépharades, nous nous servons beaucoup de citrons confits, mais attention, pas n' importe lesquels : des citrons Beldi, à la saveur incomparable.

Pour le plaisir des yeux et des papilles. Petite astuce.

On les appellent aussi " citrons bergamotes "; ils ne poussent que dans la région de Marrakech, et sont à maturité entre décembre et février.

Hier, nous avons fait du riz basmati, avec des poivrons verts, jaunes et rouges coupés en cubes et que l' on a fait revenir dans de l' huile d' olive et de l' eau, plus des olives vertes et noires......quelques crevettes roses........Banal ! allez-vous dire..........Oui, mais..........Nous faisons cuire le riz avec un citron confit entier, et, une fois le riz cuit et l' eau de cuisson évacuée, nous écrasons le citron confit dedans et mélangeons bien.

Et.........Miam !!! Le délice...........Essayez, vous verrez. mais attention : pas d' autres citrons que des beldi. (Ce mot doit venir de "bled", même racine). Vous pouvez trouver des citrons confits faits avec des citrons banals et de l' eau salée; ils seront macérés mais pas confits. Vous seriez déçus car le parfum ne sera pas au rendez-vous. Les Beldi se trouvent dans les magasins cacher ou orientaux.

Voilà ! Bon appétit !

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