cuisine

          Laissez tomber le romantisme, il s' agit de cuisine. Dans ma famille, la cuisine orientale n' est jamais très loin, et la senteur des épices embaume la maison.

          Hier matin, l' envie m'a prise d' un plat à base de riz, pois chiches, raisins secs........le tout se mariant avec oignon, courgette, poivron vert et jus de tomate au basilic, saupoudrés de cumin et cannelle, et parsemés de coriandre ciselée. Sel et poivre évidemment.

          J' avoue n' avoir pensé qu' assez tard dans la réalisation à prendre des photos pour en faire profiter les plus gourmands de mes lecteurs.

          Alors, j' explique :

     * D' abord, préparez un bouillon de poulet ( avec un cube, ou bien l' excellente poudre que j' achète au magasin casher). Faites-en suffisamment car vous ferez cuire le riz dedans. Mais auparavant, vous en extrayez un peu pour y faire gonfler les raisins secs. Puis, vous cuisez le riz. J' ai choisi celui-ci qui est vraiment excellent :

     * Faire revenir l' oignon émincé dans de l' huile d' olive;(huile de Crète, ma préférée). Je baisse le feu au maximum et couvre, ainsi il ne brûlera pas.(Astuce de Gordon Ramsay).

     * Pendant ce temps, il faut découper courgette et poivron en petits dés; rincer et égoutter les pois chiches. (je prends des pois chiches en boite, cela va plus vite; on en a toujours en réserve).

     * Quand l' oignon est transparent, on ajoute poivron et pois chiches, et on laisse mijoter au moins cinq minutes.

     * Puis, on ajoute la courgette, et on laisse mijoter à nouveau pendant au moins cinq minutes. J' ajoute toujours un peu d' eau, les légumes seront plus moelleux.

     * Quand tout commence à bien cuire, j' incorpore le jus de tomate, et je laisse à feu doux encore cinq bonnes minutes.

     * Enfin, on ajoute le riz et les raisins secs égouttés; on mélange bien et on saupoudre de cumin et cannelle, sel et poivre.

     * Au moment de servir, on parsème de coriandre fraîche ciselée.

          Pendant ce temps, les merguez grillaient tranquillement.

          Et..............Bon appétit !